青岛全自动包饺子机
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JGL120-5B型饺子机采用灌肠式滚切成型原理制作饺子。该机操作方便、面皮厚薄、馅量的多少均可调节，制品外形美观。该机主要零件均采用不锈钢和涂镀处理，卫生耐用。供面部分与供馅部分均采用快速拆卸机构，清洗机器时，方便快捷。
产品：JG-80型全自动饺子机
电源：220V
功率：2.2KW
规格：5-8G/8-12G/12.15G/15-20G
产量：4800个/小时
重量：100KG
外形尺寸：650x450x800 (不包括输送带)
第一章 概述 JGL120-5B型饺子机采用灌肠式滚切成型原理制作饺子。该机操作方便、面皮厚薄、馅量的多少均可调节，制品外形美观。该机主要零件均采用不锈钢和涂镀处理，卫生耐用。供面部分与供馅部分均采用快速拆卸机构，清洗机器时，方便快捷。另外为部队配置的机器还专门安装了接放饺子的推拉盘，使用起来更加方便。
该机的主要技术参数如下：
外形尺寸：990×470×1150mm
电 源：380V（三相）50HZ
效 率： 7200个/小时
功 率：1.5KW
重 量：160公斤
调整范围：15~18克/个 第
二章 结构与工作原理
饺子机是由机架部分、减速部分、供馅部分、供面部分、成形部分等五大部份组成(见图1)。工作原理是面斗中面团经螺旋推进器（面绞龙）推至出口（面嘴）处形成空心面管； 同时经双级叶片泵将馅推入面管内，最后经成形模滚切成型。要完成上述工序主要由输面、输馅、成形三部份来实现。输馅部份是将馅推入空心面管和控制馅量多少的机构它是由馅斗、馅绞龙、馅管、双级变量叶片泵组成，输面部份是将面挤压成空心面管和调节控制面皮厚薄，面量大小机构，它由面托盘、面斗、面套、面绞龙、付滚、调节螺母和内、外嘴组成。成形部份的任务是将装馅的面管滚压成型，它由成形架、成形模、成形付滚、紧定螺栓和干面斗等组成。
第三章 安装、操作与使用方法
一、安装
1、拆开木包装箱检查备件资料是否齐全，箱内有馅斗、馅绞龙、振筛、面铲、勾扳子各一个、操作说明书一本，塑料管二根，备件有尼龙套二个，保险管二个，密封圈二个，圆锥销钉二个。
2、将馅斗安在泵壳上，然后将馅绞龙安装在转子上，将振筛安装在振筛架上。
3、按插座配置插头，接在电源线上，并注意接上地线。
4、本机面套有水循环装置，当机器面套温度升的很高时，需使用此装置，如用水冷却，需要购买CX300A型或相应型号水泵，将其中一个水管与泵连接，将泵和另外一根水管共同放入水中，即可使用。
5、每次使用前后都要对饺子机接触食品的部分进行拆卸清洗，以确保食品的卫生，清洗后进行恢复安装。
下面，就介绍如何拆卸和安装。
（1）输面部份的拆卸与安装 如图2所示，将出面口最外端的两个螺母（螺母1和螺母2）分别用勾扳手逆时针卸下，取出内、外面嘴；再用勾扳手逆时针卸下面套上的大螺母（螺母3），拔下面套，拉出面绞龙；馅管向逆时针旋转一下，拉出；取出输面付滚。将拆下来的零件进行清洗并擦干，面斗用抹布清洗干净，然后安装。 安装按拆卸相反的顺序进行。
（2）对输馅部分的拆卸清洗与安装 如图3所示，手拿馅绞龙，逆时针旋转一下，向上提出，逆时针旋下馅斗，依次取下上活板、转子、叶片；把馅量调节手柄逆时针旋下，取出泵芯；用勾扳手松开泵体螺母（螺母5），取下泵体、下盖板和“O”型圈。将卸下的零件进行清洗、擦干后重新安装。 安装按拆卸相反的顺序进行。
（3）对成型部分的清理 成型机头的零件不必拆卸，用抹布、毛刷、面铲等工具清洁干净即可。 清洗干净并恢复安装以后，我们就可以接通电源开动机器了。
二、操作与使用方法
1、接通电源试运转 清洗干净并恢复安装以后，我们就可以接通电源开动机器了。在接通电源之前，将馅泵离合手柄放在停的位置上，用勾扳手将面绞龙退至后端。检查所接电源与机器额定电压、项数是否一致，确认一致后，方可接通电源。启动后要检查机器是否有漏电现象并根据成型模旋转方向，判断转向是否正确，向外旋转即为正确，看机器运转正常后，空转3至5分钟，在运转过程中，按指示方向，扳动离合手柄和调节手柄，检查是否有异常，待机器空运转正常后，再开始使用。
2、试车包饺子
（1）、试馅 试馅是在试面之前，把成形架打开90°(见图4)，然后将调好的馅装满馅斗，把离合手柄扳到开（见图5），将调节馅量手柄扳到需要的位置（见图6），开车观察馅是否均匀、稳定，是否有间断现象，待输馅正常，运转1～2分钟后，将离合手柄扳到停的位置。
（2）、试面 目的是检查面量多少和饺子皮的厚薄是否适应。首先，通过调节螺母将面绞龙推到适当位置，将和好的面切成5～7cm宽的面条后，投入面斗，开机后面管从内、外面嘴之间挤压出来。面量多少是通过调节螺母实现的，右旋面量增大，左旋面量减少（见图7）。面管厚薄控制在1.0mm左右为宜，调整面管厚薄是通过旋转面皮调整螺母来实现的（见图8）。
（3）、包合 将成型架干面斗和底面盒内放满干面粉，将送馅离合手柄搬至开的位置，并通过调节手柄使馅量合适，开机即可连续包制饺子了。
第四章 常见故障的分析与排除方法
1、饺子连续破口。发现后，应立刻停机、打开机头，检查是否有杂物进入内外面嘴之间，如是应将螺母松开，增厚面皮，开机后排除杂物，如仍未排出，则卸下出面嘴，取出杂物。要避免此现象，可检查干面中是否有带粒的杂物以及保持和面机清洁。
2、饺子不脱落。主要有三种原因造成。一是干面斗中缺少干面粉，二是干面斗漏孔被阻塞，三是饺子面偏软。要避免这些现象，应注意干面斗中有足够的干面粉，同时干面斗的漏孔不被阻塞和饺子面皮的软硬适度。
3、饺子相互粘连。出现这种情况，主要是成型模和付轮之间间隙过大造成的，应立即停机，调节紧定螺栓，适当向下旋，但下旋量不要过大，否则会将成形付滚压坏。
4、饺子缺角。主要是面量不足所致，应将面量调节螺母(螺母4)向右旋，使面量适当增大就可解决。如增大面量后仍缺角，是干粉漏得太多，应调节干面斗插板，将干粉漏量调小，但不要因此使饺子粘模。
5、饺子有皱褶。主要是面量过大所致，应将调节螺母（螺母4）向左旋使面量适当减少。
6、饺子大小不均。输馅输面部份虽然有能力来保持大小均匀，但面斗或馅斗严重缺面、缺馅，仍会造成大小不均，所以要保证馅斗内有足够的面和馅。另外馅量调整太小，也会出现饺子大小不均，应停机后将馅量适当调大。
7、供馅不足。在包制饺子过程中，如果发现馅量不足，间隔供馅或停止供馅时，应立即停机，出现这种情况，主要是馅内有大块肉菜阻塞泵内排馅口或长肉筋缠住了馅绞龙，所以要打开泵体，取出馅绞龙，取出异物即可。
第五章 日常维护与保养方法
1、机器要保持良好的清洁状态，用后必须清洗。
2、保持各传动部分处于良好的状态，对裸露在外的齿轮要注入润滑剂润滑。对部分轴承每半年检修、注入一次润滑脂，对面绞龙尾部的8107轴承要每月注入一次润滑脂。
3、对机体箱内的机油每3个月更换一次机油。注油方法是将小托盘卸下，将机油灌入箱内。油号为20～40#，油位保持油标半径以上。
第六章 注意事项
1、初次使用本机的用户，结合本光盘并详细阅读使用说明书，使您尽快掌握操作技术。
2、面皮调整螺母在机器使用前应放松，面皮由厚再调薄，防止螺母拧紧开机后排面困难，将零件损坏。
3、在拆卸清洗零件时，注意不要划手或划伤部件。
4、在机器运行中，操作员不要用手或其它物品，摆弄、按压供面、供馅和成形部分等转动部位，以免伤人和损坏机器。
第七章 其他 三种饺子制作的配方，仅供参考。
面与水的比例是：1:0.38～0.40，根据面的含水量确定。
1、三鲜馅水饺 肉馅35斤，海米2斤，干贝2斤，虾仔1斤，香油1斤，味素0.5斤，鸡汤2.5斤，酱油2斤，水10斤，盐适量。
2、纯肉馅水饺 肉馅35斤，净葱3斤，酱油2斤，豆油2斤，香油0.5斤，姜0.5斤，味素0.5斤，水10斤，盐适量。
3、肉菜混合馅水饺 肉馅17斤，菜40斤，味素0.5斤，豆油2斤，香油0.5斤，酱油1斤，盐适量。
