真空球形搅拌锅通过螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合，通过搅拌装置将不断已加热和未加热物料混合均匀，刮边搅拌。技术性能高，操作方便。
真空球形搅拌锅使用高粘度食品物料、预煮、配制、浓缩、球形锅体、夹套加热（蒸汽），蜗轮减速机传动横轴搅拌，由变频器及无极调速控制搅拌转速，搅拌器采用聚四氟乙烯浆，刮边（翻滚物料）搅拌，无死角。机械传动卸料、复位、液压开闭盖，操作全部系统采用按钮及 PIC 控制，抽真空系统采用水环式真空泵。
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