烧烤最原始的烹调方式
烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，http://www.wtccx.com/并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。屋头串串香
一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。屋头串串香
由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。http://www.wtccx.com/但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架，放上木炭，架上网架或栏架让消费者自行将生肉烤熟的方式。屋头串串香
虽然烧烤主要指烘烤肉类，http://www.wtccx.com/但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
