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　　科属鲭科，鲐属。产地分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场。别名青花鱼、油胴鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、花仙、鲐鲅鱼。简介鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类,出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的“青鱼”。鲭鱼平均身长30至50厘米,寿命 长可至11年,它以吞噬浮游生物及鲟鱼、 和鲱鱼所产的卵为生。

　　青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经。功效具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。禁忌人群脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。适宜人群一般人群均可食用。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、 脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

　　青鱼(英文名：Black Carp )，又称黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青，主要分布于我国 以南的平原地区， 以北较稀少;它是 中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

　　青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。第1步锌锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I、Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。第2步 鱼肉中富含 ，这是人体细胞所必须的物质， 食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

　　第3步微量元素青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮周维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制 的作用，故有抗衰老、抗 作用。第4步EPA与DHA青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。赖氨酸青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。第6步多元不饱和脂肪酸营养学家发现，

　　大脑 需补充的营养是一种特殊的脂肪——多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富，所以多吃青鱼能够预防记忆力衰退。第7步各种氨基酸青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1，脂肪含量为4.2。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。第8步硒、碘青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗 作用。