正宗老陕西味道油泼面加盟店油泼辣子配方教学
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陕西油泼扯面,俗称“油泼辣子biangbiang面”,这个“biang”字很复杂,电脑打不出来,读音为biang(第二声)。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。油泼扯面中包含了陕西十大怪中的两大怪——“面条像裤带、油泼辣子一道菜”,脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗宽的像“裤带”般的面条,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在面条和蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。
油泼面放油泼辣子最香,很多人吃这款面时就喜欢听油泼辣子浇在面上的“滋滋”声。从古到今,面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗(盐、辣、醋、酱)。辣子又称秦椒,方言话:大炮、二炮、线线辣子;辣子吃法多样:蕞好的是油泼辣子。
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