四川烧鸭培训备受欢迎，教你在四川找好的烧鸭培训班！
做法：
1、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
3、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
4、香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。
了解广式烧腊的基本内涵;
掌握制作广式烧腊的方法技术;
学会制定有效烧腊生产销售时间安排;
掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧;
掌握广式烧腊创新思维，结合本地品味开发;
认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析;
有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利;烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
说到烧腊在深圳的茶楼，酒家以及街市的烧腊铺，熟食档明亮的玻璃橱窗都挂着皮色金红，油光鲜亮的烧鹅，烧鸭，叉烧，排骨，鸡翼，无论是宴请宾客或家常便饭，深圳人都喜欢斩料 加菜在遍布岭南大街小巷的烧腊铺中，叉烧和烧鹅，烧肉，烧乳猪，白切鸡等烧卤味一起悬挂在灯火通明的橱窗里，鲜艳华丽的色泽富于张力的质感，吸引着熙来攘往的人群。
而且每店必备的 肯定是被大家津津乐道的是脆皮烧鹅，深圳一家老字号烧腊店“品轩烧腊”制作的烧鹅更是以其保留传统的制作工艺，与对选择食材原料的严格控制，加之不断的研究、试验、创新、改进，更是一绝，“食在深圳，品味品轩”说的正是深圳品轩烧腊。
现在烧腊培训的机构形式有很多种，也因各种培训机构的不一样，教学模式也不一样。品轩烧腊认为，烧腊培训的教学应该注重两点，一是理论，烧腊配方资料的重要性在于可以以图文形式展现烧腊的制作技巧和专业知识，这样子能让学员可以对烧腊知识更深入了解和加深印象，可以让学员避免犯更多的错误。另外一点就是实操了，实操更为重要，因为实操可以让学员亲身体验整个制作过程，在这个现场参与的过程中，学员错误和不足的地方师傅会及时给予纠正，这样子方便以后学员自己出来创业时，不会再犯那些低级的错误了。
而在品轩烧腊店里每天销售的产品，都是师傅带着学员在烧腊工场一起做的，学员会有大量的实操机会，而且是学到学员认为自已能独立操作才离开，这样学员回去就可以马上开店了！
现在烧腊培训的机构形式有很多种，也因各种培训机构的不一样，教学模式也不一样。品轩烧腊认为，烧腊培训的教学应该注重两点，一是理论，烧腊配方资料的重要性在于可以以图文形式展现烧腊的制作技巧和专业知识，这样子能让学员可以对烧腊知识更深入了解和加深印象，可以让学员避免犯更多的错误。另外一点就是实操了，实操更为重要，因为实操可以让学员亲身体验整个制作过程，在这个现场参与的过程中，学员错误和不足的地方师傅会及时给予纠正，这样子方便以后学员自己出来创业时，不会再犯那些低级的错误了。
深圳市品轩企业管理有限公司
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