烧鸭在入炉前，没有风干。没有风干的光鸭，不但烧制出来的烧鸭颜色不好，同时也难烧熟。 烧黑的一个反面就是烧不熟，有的人觉得火太大也是一种浪费于是就选择了小伙，或者，其他因素导致了，烧鸭并没有烧熟。烧鸭的制作方法，还有一点应当注意的，就是冻鸭在烧制前，还未能彻底解冻，造成皮烧焦而肉烧不熟。
烧鸭肚子泛白怎么办？在烧鸭培训制作中我们发现了一些问题，那就是有些初学者他们做出来的烧鸭会出现肚子泛白的情况，使得整个鸭子看起来就非常逊色了。这就影响了烧鸭的卖相了，上色不均匀，看起来怪怪的不好看。
烧鸭培训哪家zui好?zui好是到深圳品轩学习啦，品轩小吃的老师，做烧腊多年，拥有一流的教学经验，烧腊美味可口，深受消费者的喜爱，品轩老师专业做各类烧腊技术培训，一对一的教学，学员亲自动手操作，包你学到满意为止。我们广式烧腊的技术培训包括：一般咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、脆皮烧鸭、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、奥尔良烤鸡等等，所有教学都包括原材料的认识选购，原材料的标本制作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整个制作过程。
今天大家早上早早起来反复练习烧鸭技术，这两只鸭子有一只合格，有一只不合格。我在这里要说一点的是，希望徒弟们能够正真掌握烧腊烧鸭技术要领，而且还要从烧腊细节做起。不要太随便完成任务，好品质的烧腊烧鸭出于精工。如果当一个地方有竞争的时候，你的随便就等于给了别人战胜自己的机会。
烧鸭现在在广东市场刮起一道狂热的风潮！是创业致富的好项目,开个烧腊档口要不了多钱！投资小，利润大，操作起来简单，地段也选择也很重要！还有zui重要的一点就是选择好的烧腊技术培训中心，才能学到好的的烧腊技术，好技术才会做出好味道，品轩才会留住回头客。烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风
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