马铃薯，又名土豆、地蛋、洋芋、山药蛋等，在我国广泛种植。近年来马铃薯面积增加迅速，已成为种植业结构调整的重要作物。要发挥马铃薯的增产潜力，需尽量满足马铃薯生长所必须的光照、温度和水分的要求，掌握种植、病虫害防治、贮藏等方面的技术。
一、品种选择
必须选用优质脱毒马铃薯种薯，中原春秋二季作区需要选用休眠期较短、植株较矮、结薯集中，适合食用、出口或间作套种的早熟品种，如费乌瑞它（荷兰薯）、早大白。
二、选地
选择适宜马铃薯生长的土壤应具备以下三个基本条件：
1、选择土壤肥沃、土层深厚的微酸性或中性（PH值不高于8.0）沙壤土或壤土。
2、选择前茬未种过茄科作物（茄子、辣椒、番茄、烟草等）的地块为宜。
3、选择旱能灌、涝能排的地块。
三、整地施肥
马铃薯的大部分根系分布在30厘米的土层中，因此冬前应深耕30厘米左右，冬耕晒垡，疏松土壤。深耕前每亩撒施有机肥（土杂肥，或腐熟的牲畜粪便）2-3方。
马铃薯生育期短，需肥量大，需集中施肥，化学肥料以底肥为主，播种前15—20天造墒，结合旋耕可同时撒施磷酸二胺25公斤/亩、过磷酸钙100公斤/亩、50%的硫酸钾25公斤/亩或单独撒施氮磷钾含量各15的硫酸钾型复合肥100公斤/亩。
四、种薯准备1、备种（1）单垄单行种植模式需种130—150（2）单垄双行种植模式需种150—175公斤/亩左右。2、种薯存放购种后，在室内通风干燥的条件下摊晾种薯7—10天，然后存放于不低于2—4度的环境下。
3、切块（1）切块大小：一般薯块大小在30—40克为宜，切块大小与产量关系很大，切块愈大，则产量愈高，播种后，抗不良环境（旱、涝、病虫害）的能力强。
（2）切块方法：切块最好在不低于10℃的环境条件下进行。切块时，先将种薯脐部切掉不用。将带顶芽50克以下的种薯，可自顶部纵切为二； 50克以上的大薯，应自基部顺螺旋状芽眼向顶部切块，到顶部时，纵切3~4块，可与基部切块分开存放，分别播种，可保证出苗整齐。
（3）切块存放：及时放于湿润、阴凉通风处摊晾7-8小时，温度不低于10度。待伤口愈合后进行催芽。
（4）切块注意事项：在切掉脐部的同时，观察种薯健康状况，淘汰带病种薯。切刀用高锰酸钾溶液或酒精消毒，避免交叉感染。切好的薯块应放置在纸箱或竹筐内，避免薯块直接放在地面或塑料薄膜上，以免影响切口愈合。
4、催芽
（1）催芽时间：播种前20—25天切块后催芽。
（2）催芽方法：分室外催芽与室内催芽两种，催芽温度15—20度为宜，严格控制温度不超过25度。
①室外催芽，采用阳畦进行催芽，阳畦底部距地面40厘米。每300斤种薯约需阳畦2平方米，切块前3天整好阳畦，提前升温。薯块堆积厚度不能超20厘米，从阳畦北面倒入薯块，距阳畦南端40厘米不宜放置薯块，薯块上部盖草帘或沙子，喷洒适量温水，保持草帘或沙子潮湿即可（注意草帘应在畦外洒水，以防漏水烂种）。草帘上部盖薄膜。在催芽过程中，视草帘或沙子潮湿情况，可适量喷洒1-2次温水，以保持适宜的水分。15天后，分拣出芽长1厘米以上的薯块在阳畦内单独存放练芽，不再继续盖草帘。达不到标准的可继续催芽，20天后，揭开草帘见光练芽。
②室内催芽：如室内温度适宜，可在室内散射光下催芽，室内温度低时，可在塑料棚内催芽，将种薯排到棚内，上盖2-3厘米潮湿沙子，催芽过程中，及时检查，出芽1—2厘米后，轻轻扒出薯块，播前3—5天放于散射光下低温练芽。
（3）薯块运输时使用筐或纸箱装运，切忌使用编织袋、麻袋等袋子，以免损伤薯芽。
五、播种
1、播种时间：5厘米地温稳定在5度以上时即可播种，也可根据当地晚霜期前30天作为播种期，黄淮海地区一般2月底至3月初播种为宜。
2、播种深度：10—12厘米。
3、播种密度：单垄单行种植模式，4000---4500株/亩，行距65---70厘米，株距21---25厘米。
单垄双行种植模式,4500---5000株/亩，大行距80---100厘米，小行距20厘米，株距27---33厘米。
根据土壤、水肥等条件，选择适当的播种密度，能在保证产量的基础上，提高大薯率。
4、起垄：①平地开沟，沟深5厘米；
②播种，将催好芽的薯块按既定种植模式放入沟内，保持芽朝上；
③沟内施氮磷钾含量各15的硫酸钾型复合肥50公斤/亩；
④撒除虫剂（5%的辛硫磷颗粒剂3—4公斤/亩）；
⑤覆土起垄，垄高20--25厘米，单垄单行种植模式垄上肩宽40厘米，单垄双行种植模式垄上肩宽55厘米。
5、除草剂选择：72%异丙甲草胺（都尔）或33%二甲戊灵（施田补）50—60ml/亩。6、地膜覆盖：使用厚度0.006mm的地膜。
六、田间管理
1、出苗后及时破膜放苗，团棵期及时剔苗，保持一株健壮株。
2、水肥管理：
①视天气和土壤墒情，在苗期、团棵、开花、薯块膨大期各浇水一次，水量不宜过大，以沟深2/3为准，切忌不宜大水漫灌过垄面，以免造成土壤板结，影响产量。
注意遇倒春寒前浇水，可防冻害；开花期遇高温前浇水，可有效降低地温；收获前10--15天停止浇水，以利于收获。
②在施足底肥的前提下，以叶面喷肥为主，7—10天喷一次，开花期前可适量喷施0.3%的尿素溶液，开花期后喷施0.2%磷酸二氢钾溶3、化控：根据植株长势情况，发现徒长适时化控，以促进块茎膨大，抑制地上部分徒长。
注意喷施药物时，只喷植株顶部，温差小则多喷，温差大则少喷。
4、病虫害防治：病害以预防晚疫病为主，团棵后5—7天喷一次75%百菌清400倍液或其它预防晚疫病的农药，连喷2—3次，以喷叶背面为主；虫害以防治蚜虫为主，发现蚜虫时喷10%吡虫啉1000倍液。
七、收获马铃薯的收获期有很大的伸缩性，应考虑成熟度、市场价值、天气等多种因素而定，一般情况在6月上旬前收获完毕，收获时采用竹筐或纸箱装运，以免掉皮破损，影响商品性。 八、结束语由于各地气候、土壤、环境等存在较大差异，因此请大家根据当地情况因地制宜的进行种植，本手册仅供参考。
