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双乙酰酒石酸单双甘油酯

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产品价格: 85/人民币 
最后更新: 2012-12-17 15:44:52
产品产地: 本地
发货地: 上海 (发货期:当天内发货)
供应数量: 不限
有效期: 长期有效
最少起订: 1
浏览次数: 347
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    产品详细说明

    双乙酰酒石酸单双甘油酯

    英文:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

    性状:乳白色粉末或者颗粒固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

    特性及应用:具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。

    1、 提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

    2、 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。

    3、 与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

    4、 用于奶油,可使奶油软滑细腻。

    使用方法:将本产品加入到70℃以上的水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,易可将本品与油脂一起加热溶解后使用。

    用量:我国«食品添加剂使用卫生标准»GB2760-1996)规定:用于各类食品,按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品最大添加量1.0%,植脂末最大添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

    贮运:密封储存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒,以防吸潮结块。严禁与易燃、易爆、有毒有害的物质混贮混运。

    技术指标:

     

     

     

     

    酸 值

    62-76

    62-76

    62-76

    皂化值

    360-390

    390-425

    425-460

    重金属%

    ≤0.001

    ≤0.001

    ≤0.001

    %

    ≤0.0003

    ≤0.0003

    ≤0.0003

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