一般五谷杂粮炒熟都用传统的转炉或者炒锅，这种传统的转炉或者炒锅优点就是价格比较便宜，但是口感没有微波设备烤出来的味道好些。首先，传统的五谷杂粮炒熟方式一般是热传递的性质，五谷杂粮从表面往里干，这样烘烤出来的五谷杂粮比较硬，而且炒出来的五谷杂粮不太均匀。然而，用新型的微波五谷炒熟设备烤出来的味道会比较好些，首先是微波工作原理和传统的炒锅或者转炉是不一样的，微波工作原理是利用物料本身所含水分吸收微波后自身产热，物料水分越多吸收的微波就越多，这样就达到炒熟、熟化五谷杂粮均匀的效果，其次利用微波炒熟的五谷杂粮会比较酥软一些，稍微有一点膨化效果，除了上面这些优点，微波五谷杂粮炒熟设备还具有去腥作用，微波在工作的过程中会破坏掉五谷杂粮里面氧化酶的活性。综上所述，微波烘烤出来的五谷杂粮比较酥软、比较香。
五谷杂粮烘烤炒熟设备已经应用于于杂粮、豆类产品烘烤、膨化、烘干、杀菌等加工处理，比如：鹰嘴豆、芸豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、红豆、绿豆、赤豆、大米、小米、玉米、黑米、薏米、红豆等的应用。
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