我们都知道蔬菜是离不开种子的，没有种子再好的技术也种不出蔬菜来，同样的挑选种子也是芽苗菜种植的第一步，芽苗菜是能够真正达到有机标准的蔬菜，也是所有蔬菜种类中唯一能够达到标准的蔬菜类。芽苗菜种子本身就含有丰富的蛋白质，因此只用水就可以生长发芽。
种子在挑选的时候也是有很多技巧的，包括种子在什么样的温度下生长也是有要求的，今天我们山东菜之初农业科技有限公司的技术老师就为大家介绍一下，关于水分对种子的影响吧。
水分是种子萌发所必需的条件，芽苗菜种子只有吸收一定数量的水分才能萌发。其原因是;水分能软化种皮，增强种皮透气和透水性，有利于种子内外气体的交换，促进幼胚的呼吸和有利于种胚根突破种皮;使原生质由凝胶状态转变为溶胶状态，使酶的活性增强，代谢加快;水分参与种子体内物质的转化和运输;有利于细胞分裂与伸长，促进胚生长;使结合型植物激素转化为游离型，调节胚的生长。
因此;浸种对于水体的含氧量是非常重要。吸收作用非常强的种子，如;蚕豆，碗豆类种子，在浸种过程要进行搅拌和换水。使种子不会处于缺氧呼吸。提高淀粉酶，脱氢酶，酸性磷脂酶，过氧化氢酶，过氧化酶等酶活性。
温度;
适宜的温度是种子萌发的重要因素，因为温度影响种子吸水，气体交换和酶的活性，从而影响呼吸代谢和生长。影响芽苗菜种子萌发的温度，可分为最低温度，最适温度和最高温度。如大豆类种子最低温度为6—8度，最适温度为25—30度，最高温度为39—40度。麦类;最低温度为3—5度，最适温度20—25度，最高温度30—35度。种子对温度的影响一般在生产过程中可以根据种子的特性来定，冬季的品种温度低先，夏季的品种温度高一先。
氧气;
种子萌发是非常活跃的生命活动，需要呼吸作用不断地供给能量和物质合成的原料。因此，氧气成为种子萌发必不可少的条件，如果种子萌发期间供氧气不足，则会导致无氧呼吸，一方面贮藏物质消耗过多过快，另一方面产生酒精引起中毒。
不同作物种子萌发时需氧量不同，一般作物种子需要空气含氧量在10%以上才能正常萌发，含脂肪较多的种子(如大豆，花生，向日葵)比淀粉种子(如麦类，玉米)要求更多的氧气若空气含氧量下降至5%以下时，多数作物种子不能萌发，但也不些植物种子(如黄瓜)在含氧量降到2%时仍可萌发，而水稻种子对缺氧有特殊的适应本领，可在无氧条件下萌发，不过，缺氧时幼苗生长不正常，芽鞘迅速伸长，而根系生长受阻或不发根。
光
光对大多数植物种子的萌发没有明显影响，但有些植物如苜蓿，胡萝卜等种子的萌发则需要光，称为需光种子，相反，有些植物如茄子，番茄瓜类等种子的萌发在光下受抑制，称为喜暗种子。但是，某些种子需光与嫌光并不绝对，常常与环境条件变化和种子内部生理状况有关。
以上就是关于山东菜之初农业科技有限公司的技术老师为我们讲解的关于水分对于种子的影响，您都了解了吗?现在的芽苗菜是一种新的市场形式，也受到了越来越多的消费者的喜欢和认可，如果您或者您身边有朋友对于芽苗菜感兴趣的话可以与我公司取得联系，我们将会为您提供从生产到销售一体化的服务!咨询热线：400-855-3599
