芽苗菜也叫做芽菜，主要就是利用植物的种子在黑暗或者是弱光微光的环境下培育出来的嫩苗或者是嫩芽。由于芽苗菜的生长是依靠种子自身所储藏的蛋白质，因此不需要额外的添加营养液或者是化肥农药之类的，因此是真正的有机纯天然的蔬菜。再加上它的生长周期比较短，因此口感也更加的脆嫩，种子在萌发的过程中会产生大量的维生素c和丰富的膳食纤维等，因此营养价值也是极高的。
可能很多人就会问了，这一盘一盘的芽苗菜怎么长的还不一样呢?芽苗菜是一类的蔬菜，并不是特定的某种蔬菜，可以说只要有种子就可以培育出芽苗菜来，现在品种将近一百种，随着芽苗菜的不断发展，现在的芽苗菜已经发展出了越来越多的品种，例如我们常见的豌豆面，萝卜苗，松柳苗等，比较高端的还有香椿苗，花生芽，油葵苗等。芽苗菜的生长速度很快，生长周期很短，一般就是七天左右，因此种植起来也是很方便的。
随着我们的生活水平的提高，我们对于食品安全也是要求越来越高了，现在已经不再拘泥于芽苗菜的品质和质量，更加注重的是安全性能的质量指标。因此越来越受到广大消费者的青睐。芽苗菜项目也成为了一个很有发展前途的新兴蔬菜产业。
《本草纲目》中就有记载，常食用香椿者，不染疾病。香椿芽苗菜可以用来炒，凉拌，腌制等都是可以的，香味很浓郁，并且营养丰富，具有开胃和提高人体免疫力和调节内分泌的作用和功效。利用香椿种子生产香椿芽，相对于香椿树来说的话生产效率会更高，不受季节的限制，能够做到全年上市，因此颇受消费者的欢迎。
包括香椿在内，无论是种植还是生产都是需要闲置的空场地的，或者是温室大棚，要求就是可以通风，采光性能好，有水有电就可以。育苗盘一般选择外径长60厘米，宽2厘米，高4-6厘米，平底有孔的黑塑料硬盘。栽培架时供摆放育苗盘，最好是钢铁结构，坚实耐用，栽培架的大小可根据个人情况而定，具体可参考标准为宽40-50厘米，层间距30-40厘米，其他还需要喷雾器等其他喷水设施。
大部分的芽苗菜种植都大同小异，具体的种植方法还要对应芽苗菜种子来种植，例如大部分的芽苗菜在生长到一定程度就需要见光，以此增加里面的叶绿素，但是花生芽就需要在黑暗的环境中才能生长，见光的话很容易开瓣儿，影响美观，口感也不好。如果您想要学习芽苗菜种植芽苗菜，欢迎与我公司联系!
