聚丙烯酰胺外观为硬玻璃状固体，由于链通过2缔合，是链键分离困难，因此玻化温度较高，在200度以上。
PAM在50-60度是易溶于水，水解度为5-35%，高分子链结构中包含以支链和亚胺桥为主的铰链结构，交联适度则对相对分子量高且易溶解。
交联多则产物不溶，若减弱分子链的缔合，则PAM 的玻化温度降低，交易溶解。加入低分子酰胺化合物，能削弱PAM的链间缔合，从而改善PAM的溶解性。
PAM 酰胺基具有很高的活性，包括增稠，絮凝，降阻等多种性质。
一般允许PAM的残留量为1%，但是在水晶花，蔗糖酯澄清等食品方面，及食物接触的纸张中，丙烯酰胺残留量硬小于0.05%。
