巴氏杀菌的就是在一定温度范围内杀菌的过程，将有害菌灭杀，保留一定的有益菌，温度越低，细菌繁殖越慢，温度越高，繁殖越快，但温度太高，细菌就会死亡，不同的细菌有不同的适合生长温度和耐热、耐冷能力，巴氏杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，但经巴氏杀菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
巴氏杀菌性能特点：
1、履带采用进口网式工程塑料，耐高温，对包装后物料无损伤；
2、温度调节采用进口自动温控系统；
3、设计杀菌冷却中间过渡段，确保产品的口感；
4、所有轴承采用进口防腐蚀系统，保证设备的使用寿命。
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