啤酒泡沫稳定性测定仪是国家标准检验啤酒泡沫所采用的仪器，依据NIBEM研究机构的测试方法设计，通过测量啤酒泡沫下降30mm所需的时间来评价啤酒泡沫稳定性。该方法客观、可信，避免气流等因素的影响，连温度、大气压、湿度的影响也可以得到校正。
优点
a)客观准确地测量啤酒泡沫稳定性值
b)测量过程符合NIBEM方法
c)减小劳动强度，节约人手
d)免维护
测量原理
通过测量啤酒泡沫消失的快慢来评价啤酒泡沫稳定性。泡沫是一种不稳定的气液混合物，泡沫消失是因为以下四个现象：
1)小气泡合并成大气泡；
2)泡沫不均衡（表面张力的影响）；
3)消耗，来自泡沫的液流对泡沫的破坏；
4)气体扩散。
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