由于水中的钙、镁、钠、钾等矿物质多聚集在阴极，氢氧离子(OH-)增加而成为弱碱性，学名为"电解水"，日本则称为"碱性离子水";氧、硫酸、硫黄等则被引致阳极。电解水 不仅适合一般健康人日常饮用，而且特别适合胃肠疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇、糖尿病、肾脏病、慢性肝炎、肥胖、特异性体质引起的疾病和便秘等患者饮用。
电解水机就是将以市政自来水为水源
通过前置过滤器对水进行过滤
然后得到的净水进入电解槽，以分离膜为媒介在水中施以直流电压，
利用电解板使水分解，既而分离出弱碱性水与弱酸性水的一种电器。
氧、硫酸、硫黄等则被引致阳极，适合于饮用与保健等。
增加氢离子(H+)而生成弱酸性水，也称为氧化水
适合于清洗，消毒，美容等。电解原理图
水是以水分子团的形式呈液态存在，普通的自来水通常是由11~13个的水分子集团构成的水分子簇，在电解槽中特定电场作用下，水分子间氢键被部分打开，生成5~6个水分子组成的小集团水;同时在电场力作用下，水中的Ca2+、Mg2+、K+等阳离子向阴极移动;而Cl-、SO42-、NO3-、NO2-等阴离子向阳极移动。
水在电解槽的阴阳两极上发生反应如下:
H2O=OH-+H+
在阴极:H++e=H2H++2eH2↑2H2O+2e=2OH-+H2↑
在阳极:4OH–4e=2H2O+O2↑2H2O-4e=4H++O2↑
在电解槽中，电解槽由离子膜分为阴、阳两室，两室之间只有离子可以自由穿透。
水在液态时会电离为氢离子和氢氧根离子，通电后由于氢离子带正电而向阴极移动;氢离子得到一个电子后变成还原性极强的活性氢，水的氧化还原电位因此改变，由正变负。
活性氢不稳定，两个氢原子得到两个电子变为氢气逸出水电离的可逆平衡遭破坏，为了重新达到平衡，水不断电离，则氢 氧根离子不断聚积在阴极被称为碱性电解水;
相反，氢氧根离子带负电向阳极移动，失去电子变成氧气
