大型焯水锅-蔬菜漂烫锅加工工艺老醋花生米，是一道来自山西地区流行的风味美食，属于晋菜的一种，老醋花生米的制作过程中，大型焯水锅醋和酱汁的处理是关键之处，陈醋和白醋都要加入的酱汁里面，大型焯水锅而花生米为了保持良好的口感，则必须进行焯水的处理，我们公司自行研发的焯水锅设备，能快速达到焯水的效果蔬菜漂烫锅加工工艺。
大型焯水锅焯水锅焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。大型焯水锅对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为"紧"，河南一带称为"掸"，四川则称为"泹"蔬菜漂烫锅加工工艺。
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