炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低塘或无脂无糖。炒酸奶兼有有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。
酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。
炒酸奶作为一种冷饮食品时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。
炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。
炒酸奶的步骤：
1、将机器开关打开。
2、将酸奶倒入制冷机中，加入配料（水果、坚果、五谷等），用铲子将酸奶铺成圆形。
3、等约1-2分钟，酸奶逐渐结冰成形。
4、按住机器解冻键，用铲子将结冰的酸奶与机器分离。
5、用铲子将冰酸奶切块，打散。
6、盛入容器，淋上辅料，待食。
7、将机器开关关上。
