馒头机说明
首先，用水和面，要注意水温度，在夏季冷水和面，在冬季，或者秋季要温水和面，冬季和面时，因为温度较低，和面要比夏季提前12个小时，和面，加水不要过量。和面一定要揉搓均匀，力道均匀，把面团充分揉搓，促使面粉里淀粉和蛋白质充分吸收水分，揉出面，揉出道，这做出馒头才会道又不失柔软，口感弹性。其次，在醒发温度上3540℃之间，醒发时间3060分钟之间为宜，在醒发面团中，面团会有一定程度胀发，们要掌握面团发酵程度，如面团表面呈蜂窝状，有很多分布在表面小孔，用手指摁压下去面团下，面团会迅速反弹起来，就该面团已经发酵，表面面体蜂窝状孔状直径越大，就面团醒发发酵程度越大，面发得越老，甚至发酵过度。掌握发酵程度是至关重要，对们馒头形状口感和风味影响是十分大。，机器作出馒头后，上锅蒸熟，蒸馒头时，为馒头成型，锅内用冷水逐渐升温，这可使馒头坯子受热均匀，切记快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这蒸制馒头容易夹生。
馒头机样式
全钢对辊馒头机是在60/XL型基础上研制新成功馒头软硬水分大小和粘辊不成形等，更迎合需。2:该机送面压力大，进一步加强面密度，馒头白度和弹韧性，采用二次搅拌，即时补送入螺旋体，促进馒头大小均匀。3:送面椎体采用大三节，简单，容易，方便清理送面部位残存馒头。4:简便准确，能将和面团通过推，挤压，切割，滚圆办法制成圆球状馒头。5:，节能，防腐，耐用。
馒头机类型
与仿手工刀切馒头机器不同是，圆馒头机只能根据客户进行机器，也就是圆馒头机设备只能克重馒头，比如：4个头对应馒头大小175克（35两），5个头对应馒头大小140克（28两），6个头对应馒头大小110克（22两）等。而方馒头机设备根据客户生产30150克之间馒头重量馒头，缺少一些功能上。另外如果需量大客户要馒头下，要生产圆馒头，在方馒头上添加方转圆设备就，不用再额外圆馒头机生产线。
