烟熏炉工艺上跟传统的产烟方法相似，当燃烧物质燃烧不充分或者半燃状态下的时候就会产生烟雾。通常是将混有水分的木屑加入到电燃烧器上，使之不完全燃烧产生烟雾。有的时候会发生烟雾浓度不够的情况，由烟雾发生器产生的烟雾在鼓风机的作用下，进入增压区，增压区设有一个蒸汽喷头，高速喷出的蒸汽与烟雾混合后，达到增压、增湿的目的。这样是引用比较广泛的烟雾加浓方式。
目前来说它的操作控制比较简单，尤其它的加料、除渣、送风集中电路控制只需要单人即可轻松的进行操作。并且采用直燃的技术，设备还带有自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。
在目前的食品机械市场中是制作各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉食品不可缺少的设备之一，在肉制品加工过程中应用都是非常广泛的，我们平日里购买到的腊肉等相似制品其实都是使用该设备进行制作，目前现在的技术所制作的烟熏炉具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色等功能，有着非常良好的节能效果。
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