挂面得名于湿面挂在面杆上晾干，又称滚面、奶酪面等。年产量约160万吨，是中国各类面条的产量
销售范围大，品种繁多。面条有很多种，通常根据面条的宽度、使用的面粉等级或添加的配料来命名。
衬管的分类
小麦粉按分类:复强粉、标准粉、标准粉
根据面条宽度的不同:龙须面或银面、细面、小宽面、中宽面、特宽面或玉带面
按添加剂种类分类:鸡蛋面、牛奶面、绿豆面、番茄酱面
1. 蔬菜面条，是指将面条加工成蔬菜粉/蔬菜液，具有丰富的营养，绿色美观，味道鲜美，是很多
消费者喜欢吃的方便食品。
2. 五谷面采用现代生物学的独特技术配方，将玉米、高粱、小麦、小米等制成。大米和米粉的生物变性
形成后的一种非油炸方便面，生产工艺独特，但操作简单，色泽自然，韧性有弹性，烹饪不易断裂
条状汤料，只需在温开水或沸水中浸泡1分钟即可食用，并放置2小时无需搅拌汤料，无糊状，质量远优于方便面。
3.蛋面是一种以面条、鸡蛋、葱姜、酱油、盐、醋、芝麻油为主要配料的主食。
面条干燥是整条生产线中技术含量较高的工序，它与产品质量和生产成本有着非常重要的关系。糕点的制作。
有两种干燥方式：自然干燥和干燥
自然干燥是在相对湿度为60% ~ 80%，气候温暖(温度不低于20℃)的地区或季节，将湿面条挂在吊杆上自然干燥。由于干燥时间长，所以产品质量好，不易出现油酥。这条法律经常被中国人使用。
干燥室可分为固定式和移动式两种类型。前者由悬挂杆固定。面条挂在挂杆上，用热风送至烘干室烘干，属于间歇式生产。移行干燥是在隧道干燥室内进行的连续干燥方法。
干燥装置由鼓风机、散热器、热风管、扩散风机加湿器等组成。移动装置由机架、链条、链轮、传动轴、电机等组成。将面条挂在树上，进入干燥室，在干燥室中缓慢移动，以满足干燥要求。
前者的特点是温度低、湿度大、速度慢、分段长。面条从架子上吊到晾衣架上。面条应移动400米左右，干燥时间长约SH，悬挂面条质量好
