海产品烘干设备工作后通过风机、加热器、空气过滤器进入装置在干燥室顶部的分配器，通过热风分配器后的热风均匀进入干燥室，并呈螺旋状旋转，同时水分开始迅速蒸发，鱿鱼的含水率较高，在70%以上，干燥过程中整个蒸发至含重50%左右的原始水分，而海鲜大多属于热敏性物料，热泵干燥是国内水产养殖业和热敏性物料的加工技术，一般是通过智能控制系统精确控制温度、湿度和干燥方式。
鱿鱼在处理过程中，烘干是最重要的工序。传统的鱿鱼干燥方法主要是风干，受天气的影响，鱿鱼在干燥过程中不能自动控制温度和湿度，不能保证干燥的均匀性，食品卫生也没有保障，因为材料暴露在自然环境中，特别容易滋生蚊虫细菌等。
下面为大家介绍海产品烘干设备烘干鱿鱼需要掌握的三个核心掌控点：
1、温度控制：
干燥一般要求在较低的温度下进行，温度设定在35-45℃左右。为了避免干燥温度过高，其蛋白质变性，细菌繁殖快，损害干燥质量。同时避免鱿鱼快速干燥，造成鱿鱼表面结壳，但不利于里面的水向表面迁移，形成所谓的“假干燥”。因此，海产品烘干设备烘干鱿鱼干燥速度不宜过快。温度设置在30-50℃左右的低温节点，采用负压风机提高封闭保温室内室内体内的循环风量和风速，干燥速度均匀缓慢。
2、湿度控制：
由于鱿鱼不仅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脱水比其他种类的物料更困难，而其脱水速度和水分排出量的控制是决定鱿鱼干燥质量的重要因素之一，脱水速度和水分排出对保持干海鲜的颜色尤为重要，干燥时避免墨鱼表面水汽停留，湿排出不自由，导致细菌滋生。
3、风速控制：
在保持较大的循环风量和较高的风速时，鱿鱼与空气能充分接触，鱿鱼蒸发的水蒸气在循环风的作用下被带走，然后通过烘干机组将冷凝物过滤出室内。
