川味鸡柳、酱牛肉相信大家都不陌生，这些都是我们日常常见的食品，而这些食品的加工离不开腌制，很多食品加工工厂在对食材进行腌制是，通常会选用真空滚揉机和盐水注射机来完成。这两种设备都是可以实现快速腌制的设备，尤其是在腌制较大的食材时，往往会两台设备搭配使用，以实现比较好的腌制效果。
大型真空滚揉机 全自动真空滚揉机主要由滚筒和架体组成，设备工作时，电机带动滚筒转动，真空泵实现抽真空，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，滚动摔打实现快速腌制，也提高调味品进入肉品的速度，并更好的保持肉内的水分。
大型真空滚揉机 全自动真空滚揉机之所以这样称呼，是因为机器是模仿了肺部的工作方式来实现加工的原理的，无论是大小的型号的都是这样的工作的，只是容量不同大小不同然后产能不同而已的，滚揉转动可以实现拌料的功能的，然后如果是静置的情况下的话就是可以实现入味腌制的作用的。可同时实现两种的加工功能的。
整机采用不锈钢制作，结构合理，坚固耐用，运行平稳，真空及过滤系统安全性能高，效率高，便于操作。主要用于牛羊肉、猪肉、鸡胸肉等滚揉、腌制，是生产加工 各种西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品等。滚揉机采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。
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