火龙果属仙人掌科，于7-12月之间开花结果。果实，长圆形或卵圆形，表皮红色，果长10-12厘米，果皮厚，有蜡质。果肉白色或红色。有近万粒具香味的芝麻状种子，故又称为芝麻火龙果果。
火龙果因为外表像一团愤怒的红色火球而得名。里面的果肉就像是香甜的奶油，但又布满了黑色的小籽，质地温和，口味清香。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、铁、钙、钾等。果核内(黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)。
火龙果干制作工艺及烘干参考工艺
1、火龙果干制作工艺流程
原料选择→清洗切片→护色、硬化烫漂→脱氧喉味→真空糖渍→烘干回软→果干包装
2、火龙果烘干参考工艺
在烘烤时，烘干房内的两个通道注意物料平衡，使火龙果片受热均匀。设置好火龙果烘干机的温度、湿度等参数及烘干模式。一般以55℃-75℃烘烤15-20小时的效果最好，直至果干含水量在10%-15%左右。
具体火龙果干烘制过程可分三个阶段完成：
第一阶段：温度设定在60℃，湿度设定35%，模式为烘干+排湿，烘焙时间为2小时；
第二阶段：温度65℃，湿度设定25%，模式选择烘干+排湿，烘制8小时左右；
第三阶段：温度提升到70℃，湿度设定15%，模式采用烘干+排湿，烘焙时长8小时；
第四阶段：温度设定为60℃，湿度设定10%，连续除湿模式烘焙1小时左右，烘干完成后待回软即可包装入袋。金澳源热泵火龙果烘干机干燥原理：热泵烘干机是用少量的电能驱动热泵压缩机做功，通过热泵装置中的构成部件蒸发器、压缩机、冷凝器和膨胀阀，促使工质不断完成蒸发（吸收环境中的热量）-压缩-冷凝-节流-蒸发热力的循环过程，从而将空气环境中的大量分散的太阳能热量转移至烘干房烘干所需的热量。
1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；
2、节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热的1／4
同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。 1度电等于4度电。
3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
4、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠，使用寿命长运行可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
5、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
6、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品农副产品海产品、蔬菜、水果、茶叶、化工医药等
