干香菇和湿香菇的价格相去甚远，很多人不了解到底几斤新鲜香菇能晒成一斤干的，其实大概10斤以内的新鲜香菇能晒成一斤干的。这个因为鲜香菇的含水量不同。所以折干率也是不一样的。一般10斤可以晒出一斤干香菇的成品。
香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用电加热烘干机烘干才能保证质量。电加热烘干呢有几种好处：1.它是由加热管，排湿风机，进风口，鼓风机几种重要部分组成的，先是有加热管加热然后由电机将热量送到烘干房内壁，热风在内壁进行循环，设有隔风板，使热风通过隔风板将风量均匀的送到烘干舱内进行物料烘干2.保温材料为硅酸铝，是目前市场上保温效果的，厚度大约在80mm左右，为白色硅酸铝棉，能有效的保存烘干箱内的热量不被流失。具有自动恒温、自动烘干、自动排湿、自动报警等优点3.灵活性大，密封性好，箱内温度保持恒温， 烘干时间少，同时用电量也少，一个工人就可以独立完成。
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，香菇是最需要进行蔬菜托水的食用品，市面上的蔬菜脱水技术也非常成熟，但是在选购机器的同时要注意看机器的温度在多少范围之间，烘干产品的时间，以及一台机器烘干多少香菇，按照烘干机器的技术参数进行购机。
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