钾能够刺激各种动物的蛋白质合成
苍白、松软和渗出性猪肉(PSE)是由于屠宰时所造成的肌肉酸中毒引起的。运输和屠宰处理所造成的动物应激会导致肌肉中的乳酸积累, 乳酸的积累会导致肌肉PH值的迅速下降, 进而造成肌肉蛋白结构的改变, 蛋白结构发生变化的猪肉色泽苍白、质地松软、储水能力降低，风味和品质遭到破坏, 最终影响消费者对这种猪肉的采购和食用。
运输、处理和屠宰前日粮的研究已经证明, 添加钾离子可以减少PSE的发生, 因为钾离子是细胞内液中的最主要阳离子, 具有调节组织渗透压和酸碱平衡的作用,是维持细胞和组织储水能力的重要因素。
钾减少动物应激和胴体缩水
钾能够减少育肥动物在处理和转运过程中的应激, 并减少体重损失Jesse等(1988)在密苏里州炎热的夏天, 用刚刚购买的肥育猪进行了一个钾离子对动物热应激影响的试验, 饲喂了28天含有l %钾离子的日粮,与照组相比, 饲喂高钾日粮的肥育猪的增重明显加快。
钾能提高猪的瘦肉生长和猪的生长率
Ewan(1987 ,1988)发现, 在日粮中添加0.4% 的钾趋于提高蛋白质的沉积, 增加肌肉的沉积和减少背膘厚度，添加钾具有提高猪的生产性能的作用。
为了确保猪能够得到足够的钾营养, 我们建议在配合各种猪日粮时, 钾在总日粮中的含量应当在0.75%-0.9%。根据所使用的原料不同，通常在每吨日粮中添加大约3-5kg含钾的饲料添加剂如：（二甲酸钾）。
