双乙酸钠是一种霉菌高效抑制剂，对各种菌体具有很好的抑制作用, 而本身毒性低, 是很好的防腐防霉剂, 可用作各种粮食、饲料及食品的防霉保鲜（葛政华等，1997）。
目前我国所使用的防霉剂有苯甲酸 (钠) 、 富马酸二甲酯 (DMF) 、尼泊金酯类、山梨酸 (钾) 、脱氢醋酸 (钠) 、丙酸 (盐) 等品种, 各种产品有其特性和使用特点。与以上产品相比，双乙酸钠具有如下特点:
(1) 高效、无刺激性，用量少, 为丙酸盐一半用量即可发挥相当的防霉效果（王洪记等，2000）。
(2) 适用于酸性、中性环境, 在偏碱条件下仍有理想的防霉效果。
(3) 可增进饲料营养功效, 提高动物采食量, 改善动物营养状况。
(4) 在含水20%以上的粮食或饲料产品中能发挥理想的防霉作用, 省略粮食的晾晒处理。
(5) 混合协同作用好, 与丙酸 (盐) 、山梨酸 (钾) 等品种能配制成成本低、防霉效果更优的复合剂型。
(6) 易溶于水, 使用方便, 投入产出比高, 1989年美国报导双乙酸钠在饲料中投入产出比为1∶6。
(7) 投资少, 对环境无污染, 易于组织生产。
不同品种防霉剂的比较见表1。
在饲料中加入双乙酸钠, 一方面可延长饲料的保质期, 减少霉变损失;另一方面可增加饲料的营养价值和适口性, 提高饲料中营养物质的利用率, 提高动物的进食量、肉产量及产奶量等, 提高畜牧养殖业的生产效率和产品质量。
