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田螺鸭煲一煲十味，玉白爽脆的酸笋，饱吸汤汁的油豆腐一同入口，鲜烫的酸辣汤汁四溢，充满整个口腔，饱挂红油鲜汤的“不脱袜”鸭脚，诱惑在前，筷箸已成多余。一些穿着时髦的潮流男女，两手粘花，不顾形象，用手将酥香鲜辣的美味送入口中，细细咀嚼品味，放眼望去，“粗鲁”场面随处可见，实在用不着大惊小怪。因为当你见到那田螺汤里一只只被炸成金黄色、皮松里嫩的田螺鸭脚，再闻到空气中浓郁独特的田螺香，你也愿意大开吃界，尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的乐趣。
螺蛳除了可以熬成别人熟知的螺蛳粉外，还玩出了花样，配合着鸭脚、猪脚、酸笋、辣椒、紫苏等一起煲出来，做成另外的美食。对于螺蛳鸭脚煲，螺汤也是至关重要的，需要花时间去炖才能把味道给炖出来，等鸭脚和豆腐条充分吸收了螺蛳的鲜美，这样一口下去才会口感鲜滑，非常的入味，这道美食也是柳州人的智慧结晶.
广州广品餐饮培训班： 广州、广州都有培训点
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田螺鸭煲培训合作方式：
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培训内容：
1.讲述田螺鸭煲的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.田螺鸭煲的配制及熬制方法。
4田螺鸭煲各类材料的处理制作方法。
5.田螺鸭煲各类材料的烫制流程及方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
