一、厨房油烟废气来源
食用油和食物高温烹调后会有厨房油烟废气产生，食堂油烟的主要成分是有机物，如醛、酮、烃等等有机废气，因而在烹调的过程中的厨房油烟废气已成环境中主要的空气污染物之一。这些废气污染物若不经处理直接排入大气，会对厨师及周围居民造成一定的身体健康危害，为改善工作环境保障员工及周围居民的身体健康。需消除油烟废气的排放对环境的沉重压力和对人体健康的严重危害。
二、厨房油烟废气处理工艺：
各种方法均有优缺点，一个优秀的处理工艺必需是集众所长，避其所短，必需高效、实用、低能耗、易操作。根据饭店厨房油烟废气的特点及环保要求，启绿环保拟设计：油烟净化器对其进行治理。
三、厨房油烟废气处理工艺说明：
1、厨房油烟经过吸油烟罩、管道引入油烟净化装置
2、在厨房油烟净化过程中，油烟废气首先经过机械过滤捕捉细微的油雾及颗粒污染物，然后再经过电离去除有毒有害物质
3、通过静电处理后的油烟废气通过风管高空排放
4、油烟净化器每三个月定期进行维护清洗一次
