夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通蒸汽为蒸汽加热夹层锅，蒸汽加热夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅；中间夹层通导热油或者水为电加热夹层锅。食品加工企业在进行酱牛肉的生产过程中，都会采用我公司生产的夹层锅进行牛肉的蒸煮加工。此夹层锅是提高产品质量、缩短劳动时间、改善劳动条件的良好设备。
随着经济的发展，各种的牛肉制品出现在市场上，酱牛肉是市面上销售口碑较好的一种牛肉制品。其肉质紧实，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。经常被当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抵抗力。
夹层锅分类：
按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅
按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
按密封方式可分为：无盖型、平盖型
整体结构：
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
特点：
1、加热高效
蒸汽加热夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的304不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
用途：
夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
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