猕猴桃的采摘和储藏保鲜技术指导
一、猕猴桃的采收
猕猴桃最适宜的采收指标为：1、可溶性固形物的含量为6.2%-7.5%；2、从开花到成熟的时间为21周左右（约147d）；3、果实硬度8.2kg/cm2。采收时要轻采轻放，防止机械损伤发生。采收应在晴天进行，雨天、雨后和露水未干的早晨都不宜采收。采收应分批进行，先采大果、好果。
二、猕猴桃的分级和包装
果实采收后应及时挑选、分级，以便预冷。按单果重分为四级：130-150g为特级果；100-129g为一级果；80-99g为二级果；80g以下为三级果。选果时应剔除病虫害果、机械损伤果及畸形果。
三、果实的预冷
刚采收的猕猴桃果实带有大量的田间热，入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来，这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生，减少呼吸损耗，以利营养物质的保持，从而延长果实保鲜期。
我们采取的具体措施是充分制冷降温，加强通风换气，保持库温-1℃-1℃，在24小时内将果实的品温稳定在-0.5℃-0℃左右，待露水消失时装袋（厚度为0.04mm的百乐源保鲜塑料袋），装果量应以上层箱底部不压伤果实为宜，袋口不用扎紧，叠放即可，堆放时注意留足够通风道。
四、温、湿度管理
温度在猕猴桃的贮藏过程中有着至关重要的作用，始终维持低而稳定的温度是猕猴保鲜成败的关键。具备条件的机械制冷库可启动温度自控装置，使库温始终恒定在（0±0.5）℃的标准范围之内。整个冷藏过程中均应严格避免温度的上下波动。因为采用了塑料袋小包装贮藏，袋内的湿度就基本可维持在90%-95%左右，如检查小于该值，可在过道地面洒水，通过换气平衡水分。
五、气体管理
设点定期采样，测定袋内二氧化碳、氧气及乙烯的浓度，当O2≤2%，CO2≥5%，乙烯浓度勿超过3%时应及时解袋通风放气
猴猴桃入库1周时应进行第1次检查，挑出烂果、软果；第2次检查隔半月，以后每月检查1次。应避免带有酒精气味和释放乙烯的物质混入果库，发现袋内壁结露时应用无菌的干毛巾揩干，并在以后的贮藏中加强温度管理。
采用百乐源猕猴桃专用保鲜袋进行储藏保鲜的猕猴桃，出库后至销售前果实硬度不低于4-6kg/cm2，并保持其特有风味。多年来保鲜期均在6个月左右，好果率超过95%。
