民以食为天，食品工业不是口头上所说的道德革命，而是一项系统的技术革命。健全食品安全体系，对企业来说，既是挑战，更是机遇。一个有责任的企业应提高标准，加强对食品原料的检验，生产技术及环境的升级改造，加强对员工安全意识的培训，确保食品安全。许多大中小型食品企业也开始选用臭氧灭菌，臭氧安全高效已经广泛应用到各大食品行业。
许多食品在加工环节进行了有效杀菌，但在出厂后不久，仍会发生腐败变质问题，经过高温烘烤的糕点食品，这一问题也经常发生，令许多食品从业人员感到困惑。如何提高作业场所的空气卫生质量可有效预防细菌对食品的二次污染，避免食品发霉变质等问题的发生。
食品企业生产蛋糕、月饼、面包、酥饼、凤爪、雪菜等烘焙制品及卤菜制品，在食品生产中，最难控制的就是细菌二次污染，出现了微生物超标、发霉变质问题主要原因是：在冷却和包装环节，食品被空气中的细菌二次污染。
因为，原料被加工为半成品时，经过了高温烘烤，腐败性微生物等基本被杀灭，经冷却、包装环节时，还是与车间内的空气直接接触。如果车间空气中含有较多的微生物，则这些微生物会附着在食品表面，再次污染食品，将导致食品在日后的贮藏过程中变质。为防止食品遭细菌的二次污染，不少企业采取了对车间空气进行消毒的措施，如采用紫外线、化学熏蒸方法都存在一定的局限性，不能在动态情况下全面的消毒。多数企业在生产前会用紫外线、化学药剂，特别是熏蒸会造成更严重的二次污染应停止使用。紫外线的穿透性又很弱,达不到理想的效果.因而使用臭氧发生器来消毒,让臭氧对整个空间全部消毒处理.
臭氧消毒安全高效已经成为大中小型企业常用消毒方法了
,臭氧发生器消毒已普及了食品行业、化妆品行业、化工行业、酒厂行业、制药行业、商业。臭氧发生器作为消毒设备我们要了解他的好与弊。做到《科技合理应用臭氧》让臭氧事业真正做到环保安全高效,达到国家卫生标准。影响车间臭氧消毒效果的因素和注意事项
在实际应用中,影响臭氧消毒效果的因素主要有以下几方面:
1、臭氧投放量。在一个车间内,如果臭氧的投放总量达不到预定数值,那么这个车间内的臭氧浓度也达不到要求的标准,消毒效果必然受影响。在计算臭氧投放量时,必须考虑臭氧在输送过程中的损耗、其他空间的占用、门窗泄露等综合因素,同时,也必须保证所选用的臭氧发生器能够达到设计要求的臭氧产量。
2、臭氧投放的均匀度。在被消毒车间内,必须保证所有部位的臭氧浓度都能够达到设计标准,否则,在臭氧浓度低的区域,消毒效果就会差。为此,在设计消毒方案时,必须周密考虑车间结构、臭氧投放方式、臭氧消毒机性能等因素。特别是选用独立式臭氧消毒机时,臭氧消毒机必须具有较强的远距离投送臭氧的能力,否则距离臭氧消毒机较远的地方没有臭氧到达,消毒效果就无法保证。
3、臭氧消毒的时间。在车间内臭氧浓度达到要求后,如果消毒时间不够,消毒效果也会受影响,所以必须保证消毒时间。
4、臭氧消毒机的性能。如果臭氧消毒机的稳定性较差,在使用到一定时间后,臭氧产量就会急剧减少,会严重影响消毒效果。同时,在对长度较大的车间消毒时,独立使用的臭氧消毒机必须具有较强、较远的臭氧输送能力。
5、其他。车间内环境温度、湿度、粉尘土、设备数量、密封程度、空气洁净度等,都会影响臭氧的消毒效果.
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