首先就是安全性能，安全最为重要。油烟机常用于家庭、饭店等地方，人口比较密集，安全性是最重要的性能指标，所以在选购时应该看产品是否通过CCC强制产品认证。如果没有通过就直接pass掉，就算他说的再怎么怎么好，都不要再考虑。
然后是排气效率，简单来讲，抽油烟机的排气效率是从烟罩中排走的污气量和烹饪过程中所产生出的污气量的一个百分比，通常情况下是使用测定一氧化碳的含量来进行表示，根据相关标准，抽油烟机它的排气效率应该大于60%。这样可以高效的将你的油烟短时间内排出去。
其次是排风量的大小，排风量越大的抽油烟机，在吸附油烟的时候油烟越不容易向外溢出，大部分都会直接被吸入到烟罩里面，然后通过风道被排出室外。但是这也并不能说明，油烟机它的排风量就越大越好，它会带走过多的热量，最终影响到炉灶正常的发热量。所以要看看你用油烟机是干什么的，根据自己的情况进行选择适合自己的才是好的。
最后就是噪音问题大小，噪音也是衡量油烟机性能的一个重要技术指标，因为油烟机的噪音不仅会影响本身质量，同时还会影响人们的烹饪情绪，所以油烟机噪音大小很关键，规定该指标值不大于74分贝，噪音越低越好。本在人们去吃饭就想找一个舒适优雅的环境，结果不要因为油烟机的噪音而使客人原本美好的心情给搞砸了，这样以后来你这里的客人也会越来越少。
