帝王蟹，体型硕大 最大体重达到10公斤之巨。帝王蟹生长缓慢，寿命可长达30年。从外表上看，帝王蟹大约宽25厘米，腿部长约到一米，是甲克类动物中比较大的。全身布满了硬刺。帝王蟹的腿长而粗 ，除了一对螯外可见的是3对足。左侧的螯要比右侧的略大。另外，一般可见的多数蟹类都是横向移动，帝王蟹不但可以横向移动还可以垂直运动。
帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4℃。鄂霍次克海，北太平洋和阿拉斯加北极海岸，包括扩白令海海域的加拉帕戈斯群岛分布。在太平洋沿岸的日本德岛850，和骏河湾深度外海，已纪录约1100米的水域捕获。
帝王蟹营养价值
以100g为单位 热量：97千卡 蛋白质： 19.2g 脂肪：1.5g 胆固醇: 53mg 不饱和脂肪酸（Omega-3）:0.1g 钠盐：1072mg
生长于寒冷的深海水域绿色无污染的帝王蟹，而深受人们的喜爱和推崇。含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有搞结核作络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
活蟹离水后置于是冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。新鲜帝王蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18℃，新鲜蟹应置于0-1度保存。
