山东品牌蒸饭柜厂家专业生产电加热蒸饭柜,燃气蒸饭箱,220v两相电蒸饭柜,380v三相电蒸饭箱,从标准最小4盘-36盘蒸饭柜到大型36盘-72盘蒸房以最优质的质量销售到全国各地每位客户手中,发货产品包装无一瑕疵纰漏?保证产品出厂质量合格,让购买鸿盛厨业集团的产品客户可以购买放心,使用安心!
山东鸿盛厨业集团有限公司生产研发的EPS保温板二次醒发箱,多功能醒发箱,醒发箱设备,厂家直销面包醒发箱,包子醒发箱,馒头醒发箱,小型醒发箱,多层面包醒发箱(发酵箱、醒发设备) 十二层面包醒发箱 多层面包醒发箱(发酵箱、醒发设备)
食品厂大型醒发房安装的板材选用不锈钢板中的贵族(聚氨酯全发泡不锈钢板)201不锈钢外皮,厚度1.0mm,聚氨酯整体全发泡,房体厚度10cm。
根据客户的醒发房体积我们给客户安装多台壁挂式加热系统,保证长时间稳定运行,采用耐温耐潮循环风机产生循环气流,保证整个醒发箱内达到最适宜均衡的发酵环境。风机顶上抽气,低下排气,保证室内每一个角落温度一致,精确的温度和湿度控制系统,通过热风循环来达到面食醒发的目的,操做简单,效率高,作更简单,省时省电,效率高,干净卫生,坚固耐用,易清洁,实用性能高,是提高面食生产率必不可少的设备。
采用耐温耐潮循环风机,智能温湿程序控制器,控制外置式电热式蒸汽发生器,使醒发室内温度湿度达到最佳配比,精确控制,达到地上无水,顶上无水滴。不必调节保证室内每一个角落温湿度一致,具有多种规格型号,能满足用户需求,为便于运输,各种型号的醒发室出厂均为分解式的包装,由我们服务人员或代理商现场拼装。
?大型醒发箱功能特点:
1、全自动那控制系统;,控温加湿加温自动报警系统·
2、全自动温度、湿度显示表,令您对醒发房内的工作温度一目了然;
3、电热管自动加热调节,掌控箱内蒸汽雾化,达到最佳的发酵环境;
4、内置优质循环式风机。使箱体上下层之间的温度一致,面食的发酵更均匀;
5、全不锈钢层架设计,坚固耐用,使用寿命更长。
大型食品醒发房安装流程
1.不锈钢聚氨酯板与板拼接,有挂钩,抗压能力强,
2.板缝隙固体胶密封,对板和板之间缝隙以及其它需要防水、密封的部位进行密封,并保持密封状态。
3.固体胶密封完毕,不锈钢板盖住,焊接,铆钉。铆钉连接的塑性、韧性和整体性好,连接变形小,传力可靠,承受动力荷载时的疲劳性能好,双重加固
4.不锈钢保持密封状态,再用固体胶密封。达到醒房内部密封、抗压最佳效果。醒发房的门的四周有密封条,密封效果好,一点不漏气。
大型食品醒发房双门门板上我们给客户做上耐高温的玻璃门观察口。可以随时查看醒房里的面食醒发情况,实用性能高,是提高面食生产率必不可少的设备
1、醒发箱的作用
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。
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